Qué hacer ante cortes de energía para conservar los alimentos refrigerados

Ante los cortes de energía eléctrica, ya sean programados por mantenimiento de la CFE o derivados de fallas en la red local, la regla de oro para la seguridad alimentaria es evitar, a toda costa, la apertura del refrigerador. Mantener las puertas cerradas permite que el equipo funcione como una hielera aislada, conservando la temperatura interna necesaria para prevenir la proliferación de bacterias que comprometen la salud de las familias mexicanas. Según especialistas en nutrición y seguridad alimentaria, un refrigerador cerrado puede mantener los alimentos perecederos en condiciones óptimas durante un periodo aproximado de cuatro horas, mientras que un congelador lleno puede preservar su temperatura hasta por 48 horas si no se altera su hermeticidad.

La ciencia detrás de esta recomendación reside en la transferencia térmica. Cada vez que se abre la puerta, el aire frío se desplaza hacia el exterior, permitiendo la entrada de aire a temperatura ambiente que acelera la descomposición de productos lácteos, carnes y pescados. En el contexto de los hogares mexicanos, donde las temperaturas ambientales pueden ser elevadas, este intercambio de calor ocurre de manera acelerada, reduciendo drásticamente el margen de seguridad para consumir los productos almacenados sin riesgo de enfermedades gastrointestinales.

Para quienes enfrentan interrupciones prolongadas, la recomendación técnica es organizar los productos en el congelador agrupándolos, lo cual ayuda a mantener el frío por más tiempo debido a la masa térmica. En caso de que el corte de luz se extienda más allá de las cuatro horas, es fundamental verificar el estado de los alimentos antes de su consumo, prestando especial atención a cambios en el color, olor o textura. Si los productos han alcanzado una temperatura superior a los cuatro grados Celsius por más de dos horas, la Secretaría de Salud aconseja desecharlos para evitar riesgos a la salud pública.

Finalmente, es recomendable monitorear los canales oficiales de la Comisión Federal de Electricidad (CFE) ante cualquier interrupción sospechosa en los medidores o instalaciones del edificio. La prevención, mediante el mantenimiento adecuado de los sellos de las puertas del refrigerador y la vigilancia de los tiempos de corte, sigue siendo la herramienta más eficaz para evitar el desperdicio de comida y garantizar la seguridad de los habitantes en cualquier entidad federativa del país.